甜笋笋期在4月中旬，它是竹类的嫩茎、芽。甜笋组织嫩而无恶味，可作鲜菜。甜笋的笋味鲜美，是较好笋用竹种。甜笋产于浙江、湖南、广东及海南等省。生于林中。并且在1938年由海南红毛山引入美国。
甜笋具有很高的营养价值，富含蛋白质，脂肪，糖类，以及各种微量元素，维生素等营养物质。中医认为甜竹笋性寒味甘，营养丰富，功效繁多。
1.甜笋有助于减肥
甜笋热量低，又富含各种营养物质，是减肥人群的优质营养补充品。
2.甜笋有助于缓解便秘
甜笋热量低，纤维素含量还非常高，有助于帮助肠道蠕动，预防便秘。
3.甜笋有助于开胃
甜笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质是构成甜笋的清香的主要成分，能促进消化，帮助开胃，增强食欲。
4.甜笋有助于化瘀消炎
甜笋低糖低脂，富含植物纤维，有助于消炎化瘀，对消化道与乳腺的癌症有一定的预防作用。
5.甜笋有助于提高免疫力
甜笋中含有丰富的蛋白质等营养物质，有助于增强人体免疫力，提高防病抗病能力，帮助增强体质。
6.甜笋有助于清热止咳
甜笋性寒味甘，能湿润咽喉，缓解咽喉炎症，缓解局部干痒，从而达到止咳的作用。
7.甜笋有助于降压
甜笋低脂肪，低糖，高纤维的特点，不仅有助于减肥，还有助于降低血压，血糖，以及胆固醇，是三高患者不可多得的保健食品。
甜笋的营养丰富功效多，如何挑选甜笋呢？
首先看外壳。
甜笋的笋壳应选浅棕色的，最好带点土，这样笋的比较新鲜，笋肉鲜嫩香甜。
其次，看外形。
应该选择相对粗壮的笋，这样剥皮之后，笋肉也比较多，味道尤为鲜甜。
再次，看笋节。
笋节在较短的笋，质地紧密，肉制鲜嫩，口感好。
最后，看笋肉。
笋肉越白则越嫩，笋肉黄者口感略差，绿色笋则口感最差。
中医认为笋味甘、微寒，无毒，一般人群皆可食用。但是应该注意的是：
1.肠胃病患者不宜多食。笋中含有较多的纤维素，不好消化，对患有肠胃疾病的患者而言，应该少吃。
2.过敏体质不宜食用。对笋过敏的人群，应该忌食甜笋。
3.结石患者不宜食用。甜笋中含有草酸钙，结石患者不宜食用。
4.消化不良者应该少吃。甜笋含有丰富的纤维素，肠胃虚弱者不宜多吃，以免消化不良。
5.脾胃虚弱者不宜食用甜笋，甜笋性寒凉，脾胃不好者应该少吃。