发酵食品如何进行分类
2023-08-06
来源：东饰资讯网
发酵食品可以按照不同的细分方式进行分类，以下是其中几种分类方式：
1.微生物来源
根据发酵食品的微生物来源，可将其分为：
（1）酵母发酵食品，如面包、啤酒等。
（2）乳酸菌发酵食品，如酸奶、酸菜等。
（3）霉菌发酵食品，如豆腐乳、味噌等。
2.加工工艺
根据发酵食品的加工工艺，可将其分为：
（1）发酵面食，如面条、馒头等。
（2）发酵豆制品，如豆腐、腐竹等。
（3）发酵肉制品，如腊肉、火腿等。
3.营养成分
根据发酵食品的营养成分，可将其分为：
（1）富含蛋白质的发酵食品，如豆腐、酸奶等。
（2）富含益生菌的发酵食品，如酸奶、酸菜等。
（3）富含维生素的发酵食品，如酵母片、酵母饮料等。