有可能会。
金桔是一种营养价值很高的水果，其中含有多种营养物质，如：维生素C、膳食纤维、碳水化合物、有机酸、微量元素等，同时，金桔中还含有丰富的胡萝卜素成分，如果一次性食用过多的金桔，就会导致胡萝卜素摄入过度，血液中胡萝卜素浓度增加，从而就可能是色素沉积，出现皮肤发黄的情况，这也被称为“胡萝卜素血症”。
吃金桔皮肤变黄怎么办吃金桔出现皮肤变黄的情况并不需要过于担心，一般也不需要进行特殊处理，这是一个良性过程，不会对身体产生不利影响，只要暂时停止食用金桔，经过一段时间代谢后，皮肤发黄的情况自然就会慢慢缓解。
除此之外，平时还可以多喝水，促进人体的新陈代谢，帮助稀释体内胡萝卜的浓度，这样可以减轻皮肤发黄的程度，促进恢复。
吃金桔变黄多久能恢复一到两周左右。
吃金桔皮肤变黄的恢复速度与体内胡萝卜素的浓度及采取的措施有一定的关系，如果血液中的胡萝卜素浓度较高，则恢复的时间也会比较长，一般需要1-2周左右的时间就会慢慢淡去；但若是胡萝卜素浓度较低，并且在此期间饮水量比较多的话，可能经过3-4天左右就可以恢复。
金桔一天吃几个合适3-5个。
一般建议金桔的食用量一天吃3-5个即可，不宜多吃，食用过量除了容易导致皮肤发黄之外，由于金桔性质温和，而且含有多种有机酸成分，食用过多还可能会导致出现上火症状以及胃痛、反酸等肠胃不适反应。
吃什么皮肤会变黄除了金桔之外，人体食用了其他含有大量胡萝卜素的水果和蔬菜也会导致皮肤发黄，常见的有：橘子、橙子、南瓜、胡萝卜、木瓜等，因此为了避免出现皮肤发黄的情况，吃这类食物的时候都要注意食用量，不宜一次性吃太多。