想念菜辣子鸡的正宗做法
2023-09-11
来源：东饰资讯网
主料
鸡一只
辅料
红干辣椒10个
新鲜红尖椒8个
花椒3克
葱段3克
蒜头6瓣
料酒适量
老抽适量
生抽2勺
蚝油适量
醋少许
味精少许
1、 鸡洗净剁大块备用
2、 准备好配料食材
3、 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
4、 锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
5、 加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6、 倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
7、 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8、 用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
9、 快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
10、 入盘，开吃喽！
想念菜辣子鸡的正宗做法
制作辣子鸡首先就得有鸡肉，不过，如果是在家做，人比较少的话，买一整只鸡吃不完，这时候我们就可以去超市买鸡腿，用鸡腿代替整鸡，将买来的鸡肉切成块，倒入料酒和盐进行腌制。
在炒之前，我们需要将鸡肉炸一下，在锅中倒入食用油，将腌制好的鸡肉放进锅中炸，炸好之后，沥干油放进一个碗中备用
将锅中的油倒出来，只需要剩一点油在锅中就可以了，油热之后放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味以后，再将切好的姜片和蒜片放进锅中一起炒，炒香以后将炸好的鸡肉倒进锅中翻炒，然后加入适量的食盐、香葱，再加一点香油就可以出锅了。