大桃酥的做法和配方

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。

大桃酥的做法和配方

主料：低筋粉85克 淀粉15克 食用油65克 蛋黄1个

配料：白砂糖42克 盐1克 泡打粉1克 小苏打1克

做法：首先把面粉倒在盆里，再把盐、泡打粉、小苏打放进去搅拌均匀待用，（特别提示：加进去这些配料后，搅拌是必须要有的，不要做出来的桃酥会大小不均匀，也不会有酥脆的口感）然后把白糖倒进另一个碗里，加上蛋黄、盐和食用油用筷子搅拌匀就好了，不需要把白糖搅拌至彻底融化，因为后面烤的时候糖自然会化开，接着把拌好的油倒进面粉里用筷子搅拌成小面块，再用手和成桃酥面团即可。

桃酥面和好后把烤盘里铺上锡纸，用手直接抓一块来回捏几下按成饼状就可以了，做好桃酥生坯之后，咱们把烤箱上火调190度，下火180度预热5分钟，再把桃酥放进去，还用这个温度烤15分钟即可。烤好桃酥不要立马就活动它，刚刚出炉的桃酥还是软的，一个不小心就会烂掉的，所以咱们要把烤盘一起放到外面晾凉再移动它，等它凉了自然会变得酥脆可口