1、八爪鱼焯水的时间不要超过半分钟。
2、八爪鱼嚼不动的原因是肉质已经老化。首先八爪鱼焯水的时间不能太久；不要用沸水煮八爪鱼，高温烹饪会让八爪鱼的肉质紧缩；八爪鱼在焯水之前，需要用盐清洗表面的黏液，这个时候注意不要用盐水浸泡，否则也会变老。
