怎样红烧豆腐

发布网友 发布时间：2022-02-20 10:43

我来回答

共13个回答

热心网友 时间：2022-02-20 12:13

红烧家常豆腐的做法  

豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

请点击输入图片描述

姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

请点击输入图片描述

调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

请点击输入图片描述

用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

请点击输入图片描述

倒入煎好的豆腐拌匀

请点击输入图片描述

倒入调味汁，拌匀

请点击输入图片描述

准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

请点击输入图片描述

将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

请点击输入图片描述

收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

请点击输入图片描述

一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！哈哈

请点击输入图片描述

热心网友 时间：2022-02-20 13:31

有一道红烧豆腐的正宗做法，能让做出来的豆腐是外香里嫩，口口爆汁嫩特别好吃，尤其是在过年这两天家里来客人的话，做上这样一道红烧豆腐，肯定倍有面子。

这道红烧豆腐特别适合老人和小孩子进行食用，因为他们都是牙口不好的人群，除此之外，在豆腐中还富含了丰富的蛋白质，老人和小孩对于蛋白质的需求量是非常高的，因此一定要记得多给他们做上一些有关豆腐类的美食，为他们的身体提供丰富的营养。

【红烧豆腐】

【制作食材】青红椒，香菇，木耳，豆腐，食盐，食用油。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的新鲜木耳，将其放入到清水当中，对其进行泡发。在对木耳进行泡发的过程当中，我们可以把准备好的豆腐用清水将其清洗干净后，把豆腐改刀切成小块状，并装入盘中备用。

起锅烧水，往锅中加入适量的清水，用大火将水烧开以后，往锅中加入适量的食盐，将其搅拌均匀，然后把准备好的豆腐加入到开水当中，对豆腐进行焯水两分钟。对豆腐进行焯水处理是比较关键的一步，可以让豆腐中的腥味得到很好的去除。

2、准备好的香菇清洗干净以后，将其切成薄片状装入碗中备用。然后取出泡发好的木耳，把木耳切成小块状后，放到一旁备用。青红椒将其清洗干净以后，去除青椒籽，并将辣椒改刀切成小块状，装到碗中备用。再切适量的姜末和一些葱末备用，最后准备一个小碗，往小碗中加入一勺面粉和淀粉，将其搅拌均匀后，把准备好的豆腐块倒入到面粉当中，在其表面均匀的裹上一层淀粉。

3、起锅热油，锅中多加入一些食用油，待油温加热到7成热以后，把准备好的豆腐下入到油锅当中，用中火对其进行煎炸，等豆腐的表面被炸至微黄以后，把炸好的豆腐控干油分捞出放到一旁备用。

然后准备一个小碗，往小碗中加入适量生抽食盐，再加入少许蚝油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用，喜欢吃白糖的还可以再加入一些白糖去进行提鲜。然后锅中留下少许底油，将油温加热到5成热以后，把准备好的姜末、葱末加入到锅中，小火将其煸炒出香味。

4、把准备好的香菇和木耳加入到锅中，将其翻炒至断生以后，再把炸好的豆腐加入到锅中，以及准备好的调料汁也加入到锅中，并盖上锅盖让豆腐在锅中焖煮上三分钟。

等豆腐被完全的焖煮入味以后，即可开盖用锅铲对所有食材进行翻拌，然后把准备好的青红椒加入到锅中，将其炒断生以后，一道香味十足的红烧豆腐就可以出锅进行享用了。

【小贴士】

1、泡干木耳的时候，一定要记得少泡上一些，干木耳泡出来特别多。

2、准备调料汁的时候，可以多备上一些，如果觉得调料汁不够的话，可以往里面加入适量的清水去代替调味品。

3、在制作这道红烧豆腐的时候，准备适量的香菇和木耳一同去进行制作，这样做出来的豆腐味道更好吃。

热心网友 时间：2022-02-20 15:05

【家常红烧豆腐】

主要食材：

盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：

食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

10、家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。

热心网友 时间：2022-02-20 16:57

所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均匀一些的块。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗内，再加入酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开。

3.把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液。

4.锅内加入油烧热，下入豆腐和鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。

6.下入煎好的豆腐，淋入调好的汁，烧开，小火烧制入味1-2分钟。

7.淋入适量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。

小贴士：红烧豆腐最好选用北豆腐，北豆腐水份比较少，不容易碎。裹上鸡蛋再煎制，烧制时豆腐也不会碎，还更容易入味。

热心网友 时间：2022-02-20 19:05

【红烧豆腐】

食材准备：豆腐、葱、蒜、辣椒、生粉、鸡蛋、生抽、陈醋、蚝油、白糖

具体步骤：

1、将准备好的豆腐切成小块状，装盘备用。蒜切末，辣椒切圈，葱花切小段备用；

2、盘中倒入适量生粉，将切好的豆腐块均匀粘上一层生粉，碗中打上一个鸡蛋，只取蛋黄部分，搅拌均匀，将裹好生粉的豆腐块放入蛋黄中，使得每一块都裹上鸡蛋液；

3、锅中烧油，油热依次下入豆腐块，直到煎至两面金黄，捞出装盘备用；

4、碗中加入一大勺生抽、一小勺陈醋、蚝油、白糖、生粉、搅拌均匀调成料汁待用；

5、锅中烧油，油热下入蒜末、辣椒，小火炒香；

6、翻炒出香味后，加入煎好的豆腐，轻轻翻炒几下，再沿着锅壁淋入半碗水，倒入之前调好的料汁，煮5分钟；

7、开大火，翻炒收汁。撒上葱花，就可以出锅啦。

热心网友 时间：2022-02-20 21:29

嗨喽，大家好，这里是云哥美食。今天云哥给大家分享的是懒人版“红烧豆腐”。大家都知道豆腐是我们最常见最实惠的一种食材了，历史也比较久远，做法也是千变万化，那么今天分享的这道懒人版“红烧豆腐”色泽诱人，外酥里嫩，口口爆汁比大鱼大肉都馋人。接下来云哥就把制作的方法分享给大家。所用到的材料有：豆腐，大蒜，小葱，小米椒，鸡蛋，食用油，耗油，酱油，盐，花椒粉，豆瓣酱，干淀粉。


首先我们先来看一下豆腐，豆腐分三种，嫩豆腐（南豆腐），老豆腐（北豆腐），日本的内酯豆腐，这要看你用那种。这里云哥用的是嫩豆腐，豆腐买回来后用清水稍微冲一下，因为豆腐比较嫩，如果你不介意的话也可以不冲洗。然后用刀切成小块，切好装盘备用。接着打一个鸡蛋，鸡蛋打散后淋在豆腐上，让每一块豆腐都充分裹有蛋液，裹上蛋液是为了等会儿煎的时候，表面会更加酥脆，颜色更加的金黄好看。接着把多余的蛋液过滤掉，放一旁备用。


接下来我们来调一下料汁，先准备一个碗，在碗中加入1小瓷勺耗油，1小瓷勺酱油，适量盐，一点花椒粉，1勺豆瓣酱，少许干淀粉，还有1碗水，用筷子搅拌均匀放一旁备用。接着我们来煎豆腐，洗锅烧干水分，热锅后倒入冷油，油温不宜过高，不然很容易就煎糊了，油温三成热就可以把豆腐放进锅里煎，放的时候要一块一块地放，不然的话会粘在一起就不好弄了，豆腐全放下去了晃动锅，防止豆腐粘锅，千万不能用锅铲去铲豆腐，不然很容易把豆腐铲烂，等豆腐煎定型了，就可以翻过来煎另一面了，煎至两面金黄后捞出来备用。


。接着我们把大蒜切成末，小米椒去蒂切成小圈，小葱洗净切葱花，然后锅中留底油，油热把蒜末和小米椒倒进去爆香，把调好的料汁倒进锅里，再把煎好的豆腐也倒进去，轻轻的翻动一下豆腐，让料汁漫过豆腐，如果料汁不够，可以加适量温开水进去，漫过豆腐大火烧沸，盖上锅盖转小火焖煮半小时，半小时大火收汁，撒入切好的葱花，翻炒两下就可以起锅装盘了，一道外酥里嫩，口口爆汁，营养丰富的懒人“红烧豆腐”就制作好了。总结：煎豆腐一定要有耐心，火不要开得太大。焖煮半小时可以让豆腐更入味。云哥美食，我们下期再见

热心网友 时间：2022-02-21 00:11

用料
主料豆腐500克
辅料蒜苗2根
调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙
红烧豆腐的做法
1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

热心网友 时间：2022-02-21 03:09

老豆腐一块。大葱两根，泡椒两个左右，干辣椒四五个。泡姜一个。老姜一个，蒜与老姜等体积。豆腐切块。清水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。焯好水的豆腐，滤干水分。这个过程不要放太久，焯过热水的豆腐冷却后，易粘连在一起。热锅，中到大火，加入菜籽油均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，煎至两面金黄即可。大火，锅中加100毫升左右的油烧8成热，微冒烟。持续大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，翻炒一分钟左右，煸香底料中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分钟左右。直至加鸡精前的几步基本都用大火。加入水适量，刚好快没过豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度处。开盖煮两分钟左右就好了

热心网友 时间：2022-02-21 06:23

红烧豆腐先要把豆腐在油里煎一下定型取出来备用然后加入料汁葱段一起翻炒。

热心网友 时间：2022-02-21 09:55

用料  

豆腐    

猪肉    

葱    

姜    

蒜    

豆瓣酱    

生抽    

老抽    

糖    

胡椒    

鸡粉    

生粉    

红烧豆腐的做法  

豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

小贴士

1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握
2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

热心网友 时间：2022-02-21 13:43

葱姜蒜炒锅加水小火少吃，调味收汁即可

热心网友 时间：2022-02-21 17:47

食材用料

豆腐 一块相克食物

   

肉末 30克

   

盐 2勺

   

糖 1勺相克食物

   

生抽 3勺

   

老抽 1勺

   

葱 3克相克食物

   

姜 2片相克食物

   

蒜 2瓣相克食物

   

红烧豆腐的做法

1.豆腐切厚块

2.切条





3.切两公分小块

4.锅中倒入清水

5.开大火





6.撒一勺盐

7.煮沸

8.煮两分钟

9.捞出豆腐装盘沥干备用





10.肉末倒入一勺淀粉

11.搅拌均匀

12.开大火锅中倒入油

13.倒入葱姜蒜爆炒

14.倒入肉末





15.煸炒肉末

16.倒入料酒继续煸炒后盛入碗里

17.另起一锅

18.倒入剩下的油

19.煎豆腐

20.煎至金黄

21.晃动锅子，让豆腐翻身





22.均匀倒入肉末

23.倒入老抽





24.倒入生抽

25.翻炒均匀

26.撒一勺盐





27.倒入少量清水

28.再撒一勺白糖

29.翻炒均匀

30.小火慢炖

31.勾芡汁，炒均收汁即可

32.撒葱花





小贴士

煎豆腐的油要比平常烧菜多一点，还可以放点辣椒会更下饭

热心网友 时间：2022-02-21 22:09

家常红烧豆腐】

主要食材：

盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：

食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

10、家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。