柿子饼怎样做
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发布时间:2022-04-21 07:25
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热心网友
时间:2022-06-18 17:03
其实柿饼的制作方法相对较为简单,所以对于喜爱吃柿饼的人群来说,可以动手在家中制作柿饼。而柿饼主要是使用柿子晒干制作而成的一种食物,在家中制作柿饼的话,会让人吃得更加放心,因为外面的柿饼有可能添加了一些化学添加剂。今天的文章就让我们一起来学习家庭自制柿饼的制作方法。
自制柿饼的做法:干燥方法
1.材料:生柿子取自果树。很难选择圆形和尖的柿子。柿子必须坚硬,否则不能去皮。
2,脱皮:用削皮刀切断水貂,注意不要去掉蒂,否则容易折断。
3.干燥:使用竹子制成的特殊篮子来盛放柿子。将去皮的柿子放在阳光充足的通风处,让其干燥。(注意,干燥几天后氧化变黑是正常的)
4,松囊:所谓的松囊是用手按压柿子,使柿子里面的果肉完全软化。大约七八天后,柿子的表面干燥,开始呈柿子状。当皮肤内部干燥柔软时,轻轻将其压成扁平的蛋糕。不要用太大的力量来避免挤压。请注意,当太阳在早晨没有升起并且温度没有升高时,必须捏住。时间很晚,糖很容易融化。捏柿子也很容易。
5,烘干再捏:继续晾干。如果再吃一周,你可以。这时,你可以每2天捏一次,形状看起来更好。捏两三次。如果你想多做一点,你可以多吃几天,当然,这样更好!如果它不是一个急性的!大约十天后,柿子就可以吃了。干柿子的干燥和湿润是由他们自己掌握的。干了几天,喜欢吃一点湿,然后干几天,注意柿子在干燥过程中的塑形,捏出你喜欢的形状。
6,柿子奶油:买了以上的柿饼。有一层白色的东西。这就是柿子饼干密封后柿子本身所结出的霜,它被称为霜冻。如果你想生产柿子奶油,你必须有一个低温环境。将干燥和揉干的柿子放在阴凉干燥的室内,在低温下慢慢制作柿子奶油。柿饼不能干得太干,柔软去除霜。
自制柿饼的做法:面粉烹饪
配料:2个柿子,500克面粉,250克鹰嘴豆泥,色拉油
实践:
1.将柿子洗净并去皮,放入容器中,形成泥浆。当你用搅拌机敲打它时感觉更加均匀。
2.将面粉放入柿子泥中,不断搅拌,直至揉成柔软适中的面团。面团可以尽可能柔软,味道更柔软,更美味。
3.将面团静置约15分钟,然后将其切成适当大小的小剂量。
4,按下手掌,取适量的豆沙,将口袋像包子一样收紧,然后挤压。
5,将平底煎锅放在火上,放入适量油,小火加热,将柿饼放入好的,两面煎至金*。炒柿饼最好用厨房用纸去除多余的油脂,这样才能更健康。
热心网友
时间:2022-06-18 17:04
在家怎么做柿饼?最简单的方法如下:
1.第一步选柿子
在做柿子饼之前,选择新鲜柿子是一个重要过程,我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足,一定要选择有核的柿子,如果没有核的柿子直接可以淘汰掉,因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子,最好是半生品种。
2.第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子,放在大的盆里面清洗一次,然后用小刀削皮,如果家里面没有机器的话,可以叫上加入一起进行人工削皮,这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3.第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳,一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结,注意不是核上哦,核的承受力不是很大,核尖的承重力要大点,大概一根麻绳上可以掉五六个柿子,要有一定的间距。等全部弄好之后,用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住,为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次,翻的时候可以捏一捏柿饼,晒上十天左右,已经出现的干匾的时候,可以用盆子收起来。
4.第四步柿子饼捂霜(上霜)
将柿子饼每两个饼顶想结合,蒂部向外,在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼,不停的重复着这样放,直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草。上霜好不好,这个主要取决于温度把控程度,所以在上霜的时候一定要把控好温度,温度越低越好。
5.如果室外温度比较低,我们可以进行人工来干燥柿子!
人工干燥柿子的方法主要是烘烤,这个比较适合加工柿子饼卖的作坊,不适合家用,如果你想要家用的也是可以的,但是比较麻烦。需要做一个烤房,温度保持在40度左右,放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风,一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上,还要进行要适量的通风,不然会长霉哦,长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃,但是有这些禁忌!
1.不能空腹吃柿子饼,不然会得结石哦,吃一次两次问题不大,只要不经常这样吃就行。
2.吃完柿子饼之后,一个小时之内不能喝牛奶,会对身体不好。
3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃,会对身体造成危害。
热心网友
时间:2022-06-18 17:04
付费内容限时免费查看回答应该选那种比较硬的柿子,清洗干净之后晾干水,接下来把柿子的皮削掉,放在滚烫的热水中烫烫这样以免产生细菌,柿子皮不要扔掉,晒干还有别的用处,接下来把柿子用一个绳子穿起来挂好,晾晒几天柿子就会变扁,我们可以观察一下这个式子的软硬度。里面也差不多干的时候就可以了,不要晒得太干。然后准备一个装柿子的工具,在最底部铺上一层柿子皮,上面放上柿子,然后就这样一层柿子皮,一层柿子给放好,大概十天左右的时间就会长白霜那么这个柿饼就做好了,里面的果肉晶莹剔透非常的好吃。
提问不要加其它什么调料?
回答不需要,硬晒
提问晒好后后用什么东西储备好呢?
晒好后,要不要用塑料袋密封呢?
回答密封放冰箱冷藏
提问那柿饼上的白色粉末是什么材料做的
回复太慢了
回答糖霜,是柿子本身的,柿饼是晾晒而成,是将成熟的硬柿子削皮之后放在阳光下晒干或者风干。在晾晒的过程中,柿子会慢慢变软;而在柿子中的水分流失之后,柿子就变成了了微硬的柿饼。
在柿饼外面白色的那层粉末是柿霜。在晒制柿饼的过程中,柿子里的糖分蒸发了出来,但其糖分不会随着水蒸气一起挥发。
你好亲,14点56你提问,14点57回复你,打字也需要时间,请理解
热心网友
时间:2022-06-18 17:05
秋天一到,柿子飘香!柿子色泽鲜艳,清香浓郁,口感独特,软的脆的都有,能满足不同口味的需求。而且柿子营养丰富,是秋天最好的维生素来源之一。柿子很多人都直接啃着吃,但其实做成柿饼也是十分不错的选择哦。
柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果,是我国著名的传统小吃。柿饼断面呈金黄半透明胶质状,柔软、甜美,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。扁扁平平的柿饼,先含化清甜的柿霜,再一口咬下,感受外皮的Q弹嚼劲、果肉的软糯甜蜜,实在是美味极了~
柿饼做法简单,味道甜蜜,还具有止咳化痰的功效,可算是秋冬季节零食首选。
柿子饼的做法(暴晒法)
食材清单:
柿子、2500克盐
烹饪步骤:
1.准备好食材:选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。
2.柿子放在盐水浸泡一会儿,剪去叶子和较长的柄。
3.然后给柿子削去外皮。
4.削好皮的柿子摆放在透气的垫子上,阳光下暴晒。(也可以用绳子挂起来暴晒风干)
5.这是晒了7天的样子。
6.用手轻轻压扁,继续晒。
7.晒差不多半个月左右,直到柿子表面已经微微泛白,就可以储存起来。
除了最原始的柿子饼,将柿子果泥同面粉一块和成饼味道也很不错呢~
柿子饼的做法(加面版)
食材清单:
柿子5个、面粉100克(根据柿子的大小调整)、白砂糖5克
烹饪步骤:
1.柿子剥掉皮,去点蒂,香甜的果肉很诱人。这种柿子有的有核,有的没有核,做饼的时候去掉果核。
2.剥掉皮的柿子倒入面粉中,放入白砂糖。和面的时候不加水。
3.用筷子把柿子、面粉和糖搅打均匀。
4.面团揉均匀,分成小剂子,压成小薄饼。
5.锅内倒入少许油,油热,把压好的饼放入锅内,煎的时候用锅铲把两面都压一下,这样饼可以薄一点,也比较好熟。
6.煎至两面金黄,自带高颜值的柿子饼就出锅啦!
咬一口,香甜软糯
柿子你最爱怎么吃呢?
来源:家常菜谱做饭炒菜(本内容版权归原发布机构和作者所有,如涉及侵权,请联系我们,谢谢!)
编辑:应 悦 责编:季媚瑶
编审:罗献超
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热心网友
时间:2022-06-18 17:06
柿子变柿饼的方法大家要赶紧学起来
秋天来临,这个季节村子里的柿子树上,总挂满了黄橙橙的"小灯笼",让人看着喜爱至极。吃不完的柿子,家里的老人就会采摘下来给孩子做成柿子饼,是孩子们最爱的零食之一。咬在嘴里软糯香甜,是我最喜爱的味道。
今天就给大家分享柿饼的做法,赶快学起来吧!
1、 挑一些没有缺点的柿子,色泽均匀,不要带病虫害的。
2、削皮,皮可以留着晒干用来储存柿饼出霜,把多余的叶子摘掉,蒂要记得保留,不然柿子容易坏。
3、取结实的绳子,头上打个结方便吊起来,一般来说,在秋天晴好的天气下,晒七八天即可。不方便吊晒的可以找个篮子直接放上去晾晒,记得勤翻动。
4、 途中要捏一捏柿子(千万不要用力过猛,破皮就失败了),捏的作用一是可以去籽二是可以感受柿子的软硬程度,几天之后,就会发现柿子由原先的金*变成了褐色——柿饼已见雏形。
5、 将晒好的柿子收下来,找一个干净的缸,在里面铺一层柿子皮,再放一层柿饼,再盖一层柿子皮,柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。封好口,再将缸子防止在阴凉的地方。
6、10天后,打开封口就能看到柿子上面已经挂满白霜啦。
注意:
1、晒柿子之前,多关注近15天的天气情况,在家晒也整个过程要一个月左右。
2、柿子虽然好吃,但不要贪吃哦,否则伤害身体。