柿子饼怎样做

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:25

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热心网友 时间：2022-06-18 17:03

其实柿饼的制作方法相对较为简单，所以对于喜爱吃柿饼的人群来说，可以动手在家中制作柿饼。而柿饼主要是使用柿子晒干制作而成的一种食物，在家中制作柿饼的话，会让人吃得更加放心，因为外面的柿饼有可能添加了一些化学添加剂。今天的文章就让我们一起来学习家庭自制柿饼的制作方法。

自制柿饼的做法：干燥方法

1.材料：生柿子取自果树。很难选择圆形和尖的柿子。柿子必须坚硬，否则不能去皮。

2，脱皮：用削皮刀切断水貂，注意不要去掉蒂，否则容易折断。
3.干燥：使用竹子制成的特殊篮子来盛放柿子。将去皮的柿子放在阳光充足的通风处，让其干燥。(注意，干燥几天后氧化变黑是正常的)
4，松囊：所谓的松囊是用手按压柿子，使柿子里面的果肉完全软化。大约七八天后，柿子的表面干燥，开始呈柿子状。当皮肤内部干燥柔软时，轻轻将其压成扁平的蛋糕。不要用太大的力量来避免挤压。请注意，当太阳在早晨没有升起并且温度没有升高时，必须捏住。时间很晚，糖很容易融化。捏柿子也很容易。
5，烘干再捏：继续晾干。如果再吃一周，你可以。这时，你可以每2天捏一次，形状看起来更好。捏两三次。如果你想多做一点，你可以多吃几天，当然，这样更好!如果它不是一个急性的!大约十天后，柿子就可以吃了。干柿子的干燥和湿润是由他们自己掌握的。干了几天，喜欢吃一点湿，然后干几天，注意柿子在干燥过程中的塑形，捏出你喜欢的形状。
6，柿子奶油：买了以上的柿饼。有一层白色的东西。这就是柿子饼干密封后柿子本身所结出的霜，它被称为霜冻。如果你想生产柿子奶油，你必须有一个低温环境。将干燥和揉干的柿子放在阴凉干燥的室内，在低温下慢慢制作柿子奶油。柿饼不能干得太干，柔软去除霜。
自制柿饼的做法：面粉烹饪
配料：2个柿子，500克面粉，250克鹰嘴豆泥，色拉油
实践：
1.将柿子洗净并去皮，放入容器中，形成泥浆。当你用搅拌机敲打它时感觉更加均匀。
2.将面粉放入柿子泥中，不断搅拌，直至揉成柔软适中的面团。面团可以尽可能柔软，味道更柔软，更美味。
3.将面团静置约15分钟，然后将其切成适当大小的小剂量。
4，按下手掌，取适量的豆沙，将口袋像包子一样收紧，然后挤压。
5，将平底煎锅放在火上，放入适量油，小火加热，将柿饼放入好的，两面煎至金*。炒柿饼最好用厨房用纸去除多余的油脂，这样才能更健康。

热心网友 时间：2022-06-18 17:04

在家怎么做柿饼？最简单的方法如下：
1.第一步选柿子
在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2.第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3.第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。
4.第四步柿子饼捂霜（上霜）
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！
人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！
1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。
2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。
3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害。

热心网友 时间：2022-06-18 17:04

付费内容限时免费查看回答应该选那种比较硬的柿子，清洗干净之后晾干水，接下来把柿子的皮削掉，放在滚烫的热水中烫烫这样以免产生细菌，柿子皮不要扔掉，晒干还有别的用处，接下来把柿子用一个绳子穿起来挂好，晾晒几天柿子就会变扁，我们可以观察一下这个式子的软硬度。里面也差不多干的时候就可以了，不要晒得太干。然后准备一个装柿子的工具，在最底部铺上一层柿子皮，上面放上柿子，然后就这样一层柿子皮，一层柿子给放好，大概十天左右的时间就会长白霜那么这个柿饼就做好了，里面的果肉晶莹剔透非常的好吃。

提问不要加其它什么调料？

回答不需要，硬晒

提问晒好后后用什么东西储备好呢？

晒好后，要不要用塑料袋密封呢？

回答密封放冰箱冷藏

提问那柿饼上的白色粉末是什么材料做的

回复太慢了

回答糖霜，是柿子本身的，柿饼是晾晒而成，是将成熟的硬柿子削皮之后放在阳光下晒干或者风干。在晾晒的过程中，柿子会慢慢变软；而在柿子中的水分流失之后，柿子就变成了了微硬的柿饼。

在柿饼外面白色的那层粉末是柿霜。在晒制柿饼的过程中，柿子里的糖分蒸发了出来，但其糖分不会随着水蒸气一起挥发。

你好亲，14点56你提问，14点57回复你，打字也需要时间，请理解

热心网友 时间：2022-06-18 17:05

秋天一到，柿子飘香！柿子色泽鲜艳，清香浓郁，口感独特，软的脆的都有，能满足不同口味的需求。而且柿子营养丰富，是秋天最好的维生素来源之一。柿子很多人都直接啃着吃，但其实做成柿饼也是十分不错的选择哦。

柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果，是我国著名的传统小吃。柿饼断面呈金黄半透明胶质状，柔软、甜美，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。扁扁平平的柿饼，先含化清甜的柿霜，再一口咬下，感受外皮的Q弹嚼劲、果肉的软糯甜蜜，实在是美味极了~

柿饼做法简单，味道甜蜜，还具有止咳化痰的功效，可算是秋冬季节零食首选。

柿子饼的做法（暴晒法）

食材清单：

柿子、2500克盐

烹饪步骤：

1.准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。

2.柿子放在盐水浸泡一会儿，剪去叶子和较长的柄。

3.然后给柿子削去外皮。

4.削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。（也可以用绳子挂起来暴晒风干）

5.这是晒了7天的样子。

6.用手轻轻压扁，继续晒。

7.晒差不多半个月左右，直到柿子表面已经微微泛白，就可以储存起来。

除了最原始的柿子饼，将柿子果泥同面粉一块和成饼味道也很不错呢~

柿子饼的做法（加面版）

食材清单：

柿子5个、面粉100克（根据柿子的大小调整）、白砂糖5克

烹饪步骤：

1.柿子剥掉皮，去点蒂，香甜的果肉很诱人。这种柿子有的有核，有的没有核，做饼的时候去掉果核。

2.剥掉皮的柿子倒入面粉中，放入白砂糖。和面的时候不加水。

3.用筷子把柿子、面粉和糖搅打均匀。

4.面团揉均匀，分成小剂子，压成小薄饼。

5.锅内倒入少许油，油热，把压好的饼放入锅内，煎的时候用锅铲把两面都压一下，这样饼可以薄一点，也比较好熟。

6.煎至两面金黄，自带高颜值的柿子饼就出锅啦！

咬一口，香甜软糯

柿子你最爱怎么吃呢？

来源：家常菜谱做饭炒菜（本内容版权归原发布机构和作者所有，如涉及侵权，请联系我们，谢谢！）
编辑：应 悦 责编：季媚瑶

编审：罗献超

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热心网友 时间：2022-06-18 17:06

柿子变柿饼的方法大家要赶紧学起来

秋天来临，这个季节村子里的柿子树上，总挂满了黄橙橙的"小灯笼"，让人看着喜爱至极。吃不完的柿子，家里的老人就会采摘下来给孩子做成柿子饼，是孩子们最爱的零食之一。咬在嘴里软糯香甜，是我最喜爱的味道。

今天就给大家分享柿饼的做法，赶快学起来吧！

1、 挑一些没有缺点的柿子，色泽均匀，不要带病虫害的。

2、削皮，皮可以留着晒干用来储存柿饼出霜，把多余的叶子摘掉，蒂要记得保留，不然柿子容易坏。

3、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。不方便吊晒的可以找个篮子直接放上去晾晒，记得勤翻动。

4、 途中要捏一捏柿子（千万不要用力过猛，破皮就失败了），捏的作用一是可以去籽二是可以感受柿子的软硬程度，几天之后，就会发现柿子由原先的金*变成了褐色——柿饼已见雏形。

5、 将晒好的柿子收下来，找一个干净的缸，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。封好口，再将缸子防止在阴凉的地方。

6、10天后，打开封口就能看到柿子上面已经挂满白霜啦。

注意：

1、晒柿子之前，多关注近15天的天气情况，在家晒也整个过程要一个月左右。

2、柿子虽然好吃，但不要贪吃哦，否则伤害身体。