爆炒鸡肉怎么炒好吃 家常

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:44

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懂视网 时间：2022-06-25 14:05

　　日常生活中，我们最常见的烹饪鸡的方式莫过于炖整鸡了，其实烧鸡块更美味营养呢!鸡块的烧法很多，想要知道鸡块怎么做最好吃吗?现在，就跟着小编来看看以下两道菜的做法吧!

　　鸡块这样做真的很好吃，你也来试试

　　提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!

　　|1.家常烧鸡块|

　　食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

　　做法：

　　1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

　　2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

　　3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

　　4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

　　|2.栗子烧鸡块|

　　食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

　　做法：

　　1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

　　2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

　　3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

　　4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

　　|3.红烧鸡块|

　　食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。

　　2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。

　　3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

　　4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

　　5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

　　|4.土豆烧鸡块|

　　食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

　　做法：

　　1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

　　2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

　　|5.洋葱烧鸡块|

　　食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。

　　2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。

　　3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

　　4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。

　　|6.竹笋烧鸡块|

　　食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

　　做法：

　　1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。

　　2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。

　　3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。

　　4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

　　|7.茶树菇烧鸡块|

　　食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。

　　做法：

　　1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。

　　2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。

　　3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。

　　4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。

　　5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。

　　|8.辣子鸡|

　　食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。

　　做法：

　　1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。

　　2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。

　　3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。

　　4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。

　　|9.香辣鸡块|

　　食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

　　做法：

　　1、将买来跺好的鸡洗净。

　　2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3、煮好的鸡块。

　　4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5、将材料全部放入锅中。

　　6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

　　|10.粉蒸鸡块|

　　食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

　　做法：

　　1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

　　2、葱、姜切碎细。

　　3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。

　　4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

　　5、蒸至酥熟，取出即可。

　　提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!

　　|1.家常烧鸡块|

　　食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

　　做法：

　　1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。

　　2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。

　　3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

　　4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

　　|2.栗子烧鸡块|

　　食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

　　做法：

　　1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。

　　2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。

　　3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

　　4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

　　|3.红烧鸡块|

　　食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。

　　2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。

　　3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

　　4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

　　5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

　　|4.土豆烧鸡块|

　　食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

　　做法：

　　1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

　　2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

　　|5.洋葱烧鸡块|

　　食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。

　　2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。

　　3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

　　4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。

　　|6.竹笋烧鸡块|

　　食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

　　做法：

　　1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。

　　2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。

　　3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。

　　4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

　　|7.茶树菇烧鸡块|

　　食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。

　　做法：

　　1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。

　　2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。

　　3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。

　　4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。

　　5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。

　　|8.辣子鸡|

　　食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。

　　做法：

　　1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。

　　2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。

　　3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。

　　4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。

　　|9.香辣鸡块|

　　食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

　　做法：

　　1、将买来跺好的鸡洗净。

　　2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3、煮好的鸡块。

　　4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5、将材料全部放入锅中。

　　6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

　　|10.粉蒸鸡块|

　　食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

　　做法：

　　1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。

　　2、葱、姜切碎细。

　　3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。

　　4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

　　5、蒸至酥熟，取出即可。

　　鸡块怎么做好吃 超美味的鸡块做法大全

　　家常烧鸡块

　　主料：

　　青椒2只、鸡块300克

　　调料：

　　姜葱蒜适量、鸿兴源风味豆豉油辣椒30克、盐、鸿兴源烹饪料酒10克、糖8克

　　制作方法：

　　1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间;

　　2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用;

　　3、锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用);

　　4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽和酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加，汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。

　　栗子烧鸡块

　　主料：

　　带壳栗子100克、鸡肉400克

　　调料：

　　干辣椒适量、蒜泥、生姜、小葱少许、鸿兴源烹饪料酒8克、细砂糖、鸿兴源金标老抽7克、鸿兴源鸡精5克

　　制作方法：

　　1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用;

　　2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下;

　　3、依次再放细砂糖、老抽、栗子翻炒几下;

　　4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

　　红烧鸡块

　　主料：

　　鸡半只、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根

　　调料：

　　蒜泥、生姜少许、鸿兴源烹饪料酒10克、鸿兴源红烧肉调料一包、鸿兴源鸡精适量

　　制作方法：

　　1、鸡肉洗净，切成块状;把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用;

　　2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片爆香;

　　3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、红烧肉调料，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准);

　　4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;

　　5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

　　土豆烧鸡块

　　主料：

　　鸡半只、土豆2个

　　调料：

　　油、姜、蒜、鸿兴源烹饪料酒10克、鸿兴源金标生抽10克、鸿兴源金标老抽5克、豆瓣酱、糖

　　制作方法：

　　1、鸡洗净，半只煲汤，另半只切块，焯水;土豆去皮，切块;

　　2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出;

　　3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干;

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，收干汤汁，即可出锅。

炒菜

热心网友 时间：2022-06-25 11:13

很多人喜欢吃鸡肉，但是往往做不好，今天为大家分享爆炒鸡肉的做法，希望大家喜欢。

准备配料：选三黄鸡一只，处理干净后剁成小块放入碗中，加入料酒，姜片，胡椒粉，味极鲜酱油花椒粒腌制二十分钟备用。

切点葱段，姜丝，蒜片，青红尖椒，不吃辣的可以用彩椒代替，干辣椒段，花椒大料备用。

准备制作：热锅凉油，放入姜片，干辣椒段，花椒大料炒出香味，倒入鸡块块钱翻炒，炒至鸡块表皮微黄，加入甜面酱，生抽，老抽炒香，加入适量的水焖煮十五分钟后大火收汁撒上葱段，淋入香油即可出锅。

一道美味的爆炒鸡块制作完成，香辣有味非常的下饭，喜欢的朋友可以试一下！

热心网友 时间：2022-06-25 12:31

　　我们经常吃肉的人都也是知道鸡胸肉是我们做食材非常不错的选择，口感是非常不错的。鸡胸肉的做法也是非常的多，我们很多喜欢吃辣的人是可以很好的尝试这道菜的，辣炒鸡胸肉，今天就是为大家介绍一下这道菜的做法和营养功效，一起来看看吧。

　　主料：

　　鸡胸肉、辣椒丝

　　辅料：

　　定粉、蛋清、大葱、蒜沫、酱油、盐、胡椒粉、洋葱、牛肉粉。

　　做法：

　　1、切好的配料。

　　2、鸡胸肉切丝，定粉，胡椒粉，蛋清，酱油，抓匀放5分钟。

　　3、锅里放点油，炒鸡胸，肉。

　　4、肉熟后在放蒜沫和葱。

　　5、洋葱，辣椒放进去加盐和牛肉粉。

　　鸡胸肉是在*里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸肉也是最大众化的肉类食材。

　　对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。