怎么炒鸡肉好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:44

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懂视网 时间：2022-09-05 20:30

1、食材：鸡肉适量，青椒适量，姜、蒜适量，红椒适量。

2、将鸡肉切块，用生粉和料酒腌制。配料中喜欢吃辣的可以多放点辣椒。

3、起锅热油，蒜和姜倒入炒香。

4、辣椒倒入，一次放入食用盐、料酒、酱油翻炒。

5、将鸡肉倒入，炒熟，放入鸡精调味即可出锅。

懂视网 时间：2022-09-07 21:37

1、首先鸡腿洗净剔骨切成条，放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌匀腌20分钟。

2、然后尖椒洗净去籽切片，葱姜蒜切好，起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒。

3、锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜，豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。

懂视网 时间：2022-09-18 12:06

1、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂。

2、把洗好的鸡块倒入盆子中。

3、准备好适量的葱和姜。

4、把切好的葱姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。

5、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热。

6、将腌制好的鸡倒入炒勺中，用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀，适当在炒勺中加点水。

7、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中即可食用。这样炒出来的鸡肉入味又嫩非常好吃。

懂视网 时间：2022-09-21 03:07

1、准备食材：鸡块，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。

2、先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。

3、等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。

4、准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。

懂视网 时间：2022-11-22 14:47

1、食材：鸡腿肉适量、青椒适量、洋葱适量、胡萝卜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量

2、选择鸡腿肉吃起来比较劲道,清洗干净斩成小块。

3、准备好配料:生姜切成片,干红辣椒剪成小段。

4、把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净,分别切成菱形片。

5、锅中放油,小火煸香花椒,再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。

6、倒入鸡腿,大火翻炒至鸡肉发白,再调入适量的盐、老抽和味极鲜,翻炒均匀。

7、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。

8、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

懂视网 时间：2022-12-11 06:39

1、主料：鸡腿肉1个、胡萝卜1根、尖椒1个。

2、辅料：蚝油1勺、生抽半勺、精盐少许、白糖半勺、葱花少许、黑胡椒粉半勺、蛋清1个。

3、放入所有调味料拌均匀，腌制入味。

4、放入肉片翻炒。

5、放入胡萝卜片。

6、放入尖椒。

7、最后放入葱花精盐和白糖，翻炒几下关火即可。

热心网友 时间：2023-02-10 19:25

辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克。
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
【烹饪方法】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点

热心网友 时间：2023-02-10 20:43

鸡脯肉在日常生活中十分普遍，鸡的种类也十分多，不一样的类型吃起来口味全是不一样的，但是鸡脯肉的特性便是肉质地鲜嫩，可是假如制做方法出现了问题，那麼便会造成鸡脯肉的口味大幅度降低，乃至还会继续造成营养元素很多的外流，从而就可以看得出一切菜肴全是需要把握做菜方法的，那麼如何炒鸡肉才嫩呢?

第一，如何炒鸡肉才嫩呢?揉入少量水分，让多肉吸的很饱的，添加少量鸡蛋清，将消化吸收了水分的鸡脯肉裹住，放进绰水或是煎炸情况下水分溶解，裹木薯淀粉，会使口味更为软嫩，水分更为牢固地锁入，让鸡脯肉软嫩的窍门：鸡脯肉片状中添加少量水，用力不断辗压，使水份渗入小肉中，至有黏性，添加一颗鸡蛋清，将水份裹起来，一样用，添加少量木薯淀粉，再度将鸡蛋清和水份一样裹在里面，三步进行，鸡肉就能取得成功锁定水份，鸡肉炒出去便会十分软嫩哦，大锅烧开水，维持开水，将退浆过的鸡肉放进锅内，用漏勺轻拨，将其拨散掉，捞起来，沥干水份，接下去解决好的鸡脯肉就随意使啦。



第二，进味吸湿：最先把切完的鸡脯肉片里加盐，生抽，鸡精，胡椒粉，并添加适量水，用力或木筷搅拌均匀，放30分钟上下，记牢，一定要放水，水大约是肉净重的五分之一，肉越小，化学纤维组织毁坏面越大，水就需要加多一些，如果有碳酸钠也少放些，能够 使肉厚消化吸收水。大概30分钟后，会发觉水也被肉消化吸收了，肉也比刚切完的情况下变变大点，做出去当然就嫩了。



韩式辣炒鸡肉。原材料：鸡脯肉150克 圆葱50克 辣椒1个 尖椒1个 马铃薯1个 绿豆糕50克。辅材：韩式辣酱1勺 韩式糖稀10ml 生抽酱油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小葱1根 味精少量 芝麻油适当熟芝麻适当。加工工艺：准备好全部的食物,鸡脯肉切成片添加米酒腌渍一会儿、土豆去皮切成片，圆葱切条，青红椒切圈,锅中水烧开放进土豆块煮上2分钟太凉、再把鸡脯肉放进焯烫掉色捞起来,取一个小盘子添加辣酱，糖稀，生抽酱油，盐，味精适当冷水拌匀称、绿豆糕温开水侵泡至软，炒菜锅下油放进葱段和绿豆糕煸炒，在添加土豆块煸炒一会儿、在添加圆葱，青红椒煸炒，倒进调准的毛料煸炒匀称，添加鸡脯肉煸炒、撒上熟芝麻，淋入芝麻油，煸炒匀称熄火盛出就可以。

热心网友 时间：2023-02-10 22:17

一、如何炒鸡肉好吃又简单

　　1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的

　　2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出

　　3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入

　　4、让鸡肉滑嫩的秘诀：

　　1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性

　　2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用

　　3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面

　　4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦

　　5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开

　　6：捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦

　　二、山东炒鸡

　　主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗

　　辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许

　　制作工艺：

　　1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟

　　2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)

　　3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片

　　4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料

　　5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右

　　6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水

　　7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀

　　三、韩式辣炒鸡肉

　　原料：鸡胸肉150克 洋葱50克 青椒1个 红椒1个 土豆1个 年糕50克

　　辅料：韩式辣椒酱1勺 韩式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大葱1根 鸡精少许 香油适量熟芝麻适量

　　制作工艺：

　　1、准备好所有的食材,鸡肉切片加入料酒腌制片刻

　　2、土豆去皮切片，洋葱切条，青红椒切圈,锅中水烧开放入土豆片煮上2分钟过凉

　　3、再把鸡肉放入焯烫变色捞出,取一个小碗加入辣椒酱，糖稀，生抽，盐，鸡精适量清水拌均匀

　　4、年糕温水浸泡至软，炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻

　　5、在加入洋葱，青红椒翻炒，倒入调好的料子翻炒均匀，加入鸡肉翻炒

　　6、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均匀关火盛出即可

热心网友 时间：2023-02-11 00:09

生炒鸡是饭店里卖的很火的一道菜，食材一般选三黄鸡，或者是鸡腿都可以，三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉

土鸡

鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量也比较高，消化率也高，很容易被人体吸收和利用，经常食用有增强体力、强壮身体的作用

三黄鸡

今天就给大家分享一道生炒鸡的做法，所用的食材和调料放在文章结尾处，大家可以用来参考

生炒鸡

具体做法请看我们的操作，准备鸡腿两到三个，生姜，大葱，大蒜，红干椒，大料各适量

生炒鸡

首先切一些配料，红干椒几个切成段，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入料碗中

生炒鸡

下面开始处理一下鸡腿,把鸡腿洗净后斩成小块，放在水盆中备用

生炒鸡

炒锅烧热，倒入凉油滑锅，然后再添入半勺凉油，放入八角，花椒，香叶和葱姜蒜，红干椒爆香

生炒鸡

再把切好的鸡肉控干水分，放入锅内煸炒，

生炒鸡

开大火，晃动炒锅，翻炒片刻，把水分炒干，炒至鸡肉断生时，加入老抽3克上底色，再翻炒几下

生炒鸡

加入料酒30克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽10克调味，继续翻炒片刻，加入十三香，胡椒粉各3克，白糖10克提鲜，食盐3克，再加入蚝油5克简单翻炒几下，

生炒鸡

淋入少许清水，改小火继续炖煮，加入葱片，盖上锅盖焖两到三分钟，

生炒鸡

等汤汁快要收干时，加入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，最后再放上一朵香菜用来点缀。

生炒鸡

好了，到这里，这道鲜香味美的生炒鸡就做好了，喜欢美食的朋友可以试一下怎么样

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：鸡腿或者整只三黄鸡，生姜，大蒜，大葱，红干椒，八角茴香，花椒，香叶，红干椒，香菜

调料：料酒，老抽，生抽，白糖，食盐，十三香，胡椒粉，蚝油

热心网友 时间：2023-02-11 02:17

配料：

三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1.5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片

烹饪步骤：

1.鸡肉切块，清洗干净，土豆削皮，清洗干净所有配料，姜切片，蒜粒切片。

2.干净锅中开中火烧热，倒入适量玉米油，等油热，放入姜片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。

3.倒入鸡块，翻炒。

4.不断翻炒到微微变色，大概一到两分钟。

5.土豆切块。

6.鸡块中加入5克白酒去腥。

7.再加入老抽，翻炒均匀。

8.让鸡块上色，加入适量清水。

9.清水略末过鸡块，火调小一些，盖盖子闷煮10-15分钟，中途记得翻动两三次。

10.期间青红椒切成适中大小的块状。

11.闷到时间，加入土豆块，翻炒均匀，盖盖煮2分钟。

12.加入1-2勺盐调味，加2-3勺绵白糖，翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂，汤汁变少。出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1-2分钟即可出锅。

热心网友 时间：2023-02-11 04:58

炒鸡肉我觉得最好吃的做法就是辣子鸡丁啦，先把鸡肉过一下油，然后和辣椒一起炒，又香又辣很下饭很好吃。

热心网友 时间：2023-02-11 07:56

怎么炒鸡好吃我觉得首先把鸡片切好然后放料酒还有那个算教的吧生抽腌制一会之后放入电饭煲里面加上一些啤酒再加上一些葱还有一些五香粉所以再放放一一麻辣酱蹲着吃会比较好吃