一斤新鲜猪肉，能熏多少腊肉来？
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:25
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-01 09:55
一斤鲜肉可以晒出250克腊肉，腊肉的做法：
准备材料：五花肉1000g、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、生姜适量、料酒适量
制作步骤：
1、盐下锅炒热。
2、将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干。
3、放至篮子滴干水大概3小时即可。
4、所有调料放在一个大锅内不可加水，由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要加盐了。
5、将肉放进锅内继续腌制24小时，中途翻一次。
6、用棉线穿起挂好风干。
7、风干两周即可食用。
扩展资料：
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻，最有名的是产自湘西地区的土家腊肉。
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
E-MAIL:11247931@qq.com