香烤鲶鱼做法

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首先，将新鲜的鲶鱼洗净，确保鱼身干净。接着，用滚水烫一遍鱼体，这一步骤能够有效地去除鱼身上的粘液，操作时从鱼尾开始，沿着鱼的脊椎骨小心翼翼地将鱼肉片成两片，保留中间那片连着鱼骨的部分，这样既能保持鱼的完整，也能节省食材。

接下来，准备一份腌料。将酱油、料酒、适量的糖、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合均匀，形成一个香浓的腌渍液。将这个混合物均匀地涂抹在鱼身上，确保每个部位都充分吸收调料的味道。为了提升口感，建议至少腌制半小时，如果时间允许，半天的腌制效果更佳。

然后，预热烤箱至220度。将鱼肉放入预热好的烤箱中，注意调整烤盘的位置，确保鱼肉能够均匀受热。将鱼肉上下两面分别烤制8到10分钟，直到表面金黄，香味四溢。烤制的时间根据鱼的大小和个人口感喜好可能会有所调整，但这个步骤是制作香烤鲶鱼的关键步骤。

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