八批果子制作方法

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制作八批果子的工艺精细独特。首先，需要将白矾、碱面和精盐研磨成细粉，然后将其溶于清水中，这水用来和面。将面团揉成均匀的团状，每5分钟揉一次，重复三次，确保面团充分揉匀揉透，接着让面团静置3个小时，这样的功夫才算是到位。

取出饧好的面团，切成约1厘米的厚条，迅速切成均匀的小块，每4块叠放，中间用刀片穿透，两端捏紧，然后放入热油锅中。在下锅过程中，长筷子要不断挑动，使面块形成八批特有的椭圆形。面团在油中加热，白矾、盐和碱的反应产生了二氧化碳，使面团内部产生气泡，油条便在无形中膨胀起来。刚下锅时沉底，很快浮起，膨胀至饱满，还会在油面上翻滚。

八批果子的口感因其炸制时间长、用油多而别具一格，远远超过普通油条。过去的吃法也颇为讲究。有人选择“套”着吃，即用烧饼夹住刚出锅的果子，搭配热粥，果子酥脆香口，入口即化，与热粥搭配，既不干涩又不失风味。还有人则喜欢“泡”果子，将酥脆的果子浸入粥中，它会变得柔韧，香气依然，再配以小咸菜，生活便充满了滋味。

扩展资料

果子其实就是油条，八批果子，就是8根一起炸出来的油条，两端相连，形成椭圆形，因为可以分成八批而得名。八批果子是聊城风味小吃。

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