冷冻的鲍鱼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:21

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热心网友 时间：2023-09-08 12:44

　　市面上出售的或明中保存的都是冷冻的鲍鱼，那么，冷冻鲍鱼要怎么做才好吃呢?下面我就为大家介绍冷冻鲍鱼最简单的四种家常做法，

　　材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙

　　做法:

　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用

　　2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用

　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用

　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟

　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成

　　厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微冲洗即可，绝不可用清水冲洗，以免影响肉质的口感。

　　蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝

　　材料:

　　蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐

　　做法:

　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：

　　1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)

　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;

　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　三、清蒸鲍鱼

　　原料：

　　鲍鱼200克。

　　盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)

　　做法：

　　1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

　　2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

　　3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

　　4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

　　5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

　　6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　四、瘦肉鲍鱼汤

　　功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的`作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

　　原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

　　做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn我告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。