发布网友 发布时间:2022-04-22 05:31
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热心网友 时间:2023-01-13 01:45
9寸披萨盘,干酵母1小匙,温水120毫升,中筋面粉200克,糖2/3大匙,盐1/3小匙,橄榄油14克(可用色拉油代替,也可根据喜好,使用20克黄油代替)。热心网友 时间:2023-01-13 03:03
【披萨饼皮的做法】
用料:中筋面粉 200克、牛奶 120克、玉米油 20克、白糖 10克、酵母 3克、盐 3克。
步骤:
准备好材料并把材料过好称。
牛奶放入热水中隔水温热。
把面粉、白糖、盐、玉米油依次放入容器中,然后用筷子搅拌一下。
酵母倒入温热好的牛奶中用筷子搅拌均匀使酵母充分溶解。
把步骤4的牛奶慢慢倒入步骤3中,用筷子搅拌成絮状。
然后用手揉长光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
发酵至面团原来的两倍大,用手指沾面粉戳一个洞不会回缩就是发好了。
发好的面团排气揉匀后分成两等份,盖上保鲜膜松弛10到15分钟。
把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的饼皮。
披萨盘上刷上一层玉米油。
把饼皮放进披萨盘里,用手整成中间薄边上厚的样子。
用餐叉在饼皮上均匀地扎上小孔,以防止饼皮在烤的时候膨胀。
放入烤箱中层,上下火150度烤8分钟(可以不用预热烤箱)。
烤好的饼皮晾凉后就可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存,需要用的时候提前拿出解冻即可。(如果直接做披萨的话省略13、14步骤,直接从12步接着做)
小贴士
配方的量刚好做两个8寸的披萨!
【披萨饼皮的做法】
用料:高筋面粉 70克、低筋面粉 30克、水 65克、玉米油 7克、白砂糖 5克、
酵母粉 1克、盐 1克。
步骤
准备材料。所有材料装入一个盆内。
用手抓拌均匀。
使劲揉面团。此时的面团很粘手。在盆里或者案板上摔、抻、揉、打,使面粉起筋。我在案板上摔打面团的。可用刮板将粘在案板上的面刮聚在一起。
揉至面团能抻出一个薄膜即可,此时薄膜很容易出现洞洞。不过到此就OK了。
揉出薄膜的面团已经不再粘手。将面团揉成团,盖上湿布,发酵至2倍大。
将发酵好的面团揉揉排气。进行第二次醒发15分钟。
二次醒发完毕之后,将披萨盘抹一层玉米油。
案板上撒适量干面粉防粘。面团用擀面杖擀成圆形。
将饼皮摊在披萨盘上,适当整理一下边缘。用小叉子在面皮上扎孔。
扎好后披萨皮就做好啦。
可将披萨皮用保鲜膜包好,入冰箱冷冻。待使用的时候拿出稍稍解冻后即可做披萨了。
小贴士
根据面粉的吸湿情况适当增减水量。
揉面刚开始超级粘手,但是千万别加面粉。一直揉下去,面团就会变得不粘手啦。