披萨饼皮怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:31

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热心网友 时间：2023-01-13 01:45

9寸披萨盘，干酵母1小匙，温水120毫升，中筋面粉200克，糖2/3大匙，盐1/3小匙，橄榄油14克（可用色拉油代替，也可根据喜好，使用20克黄油代替）。
做法
温水溶干酵母，搅拌均匀，与面粉、糖、盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放烤箱，调到40摄氏度，
再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵
面团放一旁发酵了，开始准备披萨汁和其他材料了。
洋葱1/3个，蒜头4瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司3大匙，水4大匙，糖2/3大匙，盐1/6小匙，黑胡椒1/3小匙，牛至叶（披萨草）2/3小匙（没有就不加吧，加了味道比较好）。
做法
洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。
炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱、蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）。
将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、披萨草全部加入。
开锅后，关火即成披萨汁。
披萨饼皮上要加的材料
切丝的马苏里拉奶酪80克，青椒丝，火腿丝，甜玉米粒，洋葱丝，番茄碎，香菇丝
1.把烤箱预先加热到475f。
2.在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团。
把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。
然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。
3.先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。
4.用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。
把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。
5.把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。
6.烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止

热心网友 时间：2023-01-13 03:03

【披萨饼皮的做法】

用料：中筋面粉 200克、牛奶 120克、玉米油 20克、白糖 10克、酵母 3克、盐 3克。

步骤：

准备好材料并把材料过好称。

牛奶放入热水中隔水温热。

把面粉、白糖、盐、玉米油依次放入容器中，然后用筷子搅拌一下。

酵母倒入温热好的牛奶中用筷子搅拌均匀使酵母充分溶解。

把步骤4的牛奶慢慢倒入步骤3中，用筷子搅拌成絮状。

然后用手揉长光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

发酵至面团原来的两倍大，用手指沾面粉戳一个洞不会回缩就是发好了。

发好的面团排气揉匀后分成两等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟。

把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的饼皮。

披萨盘上刷上一层玉米油。

把饼皮放进披萨盘里，用手整成中间薄边上厚的样子。

用餐叉在饼皮上均匀地扎上小孔，以防止饼皮在烤的时候膨胀。

放入烤箱中层，上下火150度烤8分钟（可以不用预热烤箱）。

烤好的饼皮晾凉后就可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，需要用的时候提前拿出解冻即可。（如果直接做披萨的话省略13、14步骤，直接从12步接着做）

小贴士

配方的量刚好做两个8寸的披萨！

【披萨饼皮的做法】

用料：高筋面粉 70克、低筋面粉 30克、水 65克、玉米油 7克、白砂糖 5克、

酵母粉 1克、盐 1克。

步骤

准备材料。所有材料装入一个盆内。

用手抓拌均匀。

使劲揉面团。此时的面团很粘手。在盆里或者案板上摔、抻、揉、打，使面粉起筋。我在案板上摔打面团的。可用刮板将粘在案板上的面刮聚在一起。

揉至面团能抻出一个薄膜即可，此时薄膜很容易出现洞洞。不过到此就OK了。

揉出薄膜的面团已经不再粘手。将面团揉成团，盖上湿布，发酵至2倍大。

将发酵好的面团揉揉排气。进行第二次醒发15分钟。

二次醒发完毕之后，将披萨盘抹一层玉米油。

案板上撒适量干面粉防粘。面团用擀面杖擀成圆形。

将饼皮摊在披萨盘上，适当整理一下边缘。用小叉子在面皮上扎孔。

扎好后披萨皮就做好啦。

可将披萨皮用保鲜膜包好，入冰箱冷冻。待使用的时候拿出稍稍解冻后即可做披萨了。

小贴士

根据面粉的吸湿情况适当增减水量。

揉面刚开始超级粘手，但是千万别加面粉。一直揉下去，面团就会变得不粘手啦。