油炸蔬菜串串的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:33

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热心网友 时间：2022-05-11 20:40

一、辣椒油

辣椒粉 30 克、五香粉 10 克、烧开的食用油 40 克

制作方法：辣椒粉和五香粉搅拌好泼上热油搅拌均匀即可《用最辣的辣椒粉》

二、撒料

五香粉 15 克、 花椒粉 5 克、味精 10 克、 鸡精 5 克、食盐 20 克、 孜然粉 5 克

《以上料配好搅拌均匀备用即可》

三、核心酱料配方

豆瓣酱 30 克、五香粉 5 克、辣椒粉 30 克《不辣的辣椒粉上色用》、花椒粉 5 克、味精 10 克、鸡精 10 克、伊利家十三香红烧酱料40 克、玉米淀粉 10 克、食用油 30 克、清水 140 克《学会后可以加倍量》

制作方法：油烧制 40 度中火下豆瓣酱熬至 4 分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水 40 克，大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至 5 分钟《要不停慢慢搅拌防止糊锅锅》最后加淀粉熬至 2 分钟起锅即可。

四、制作一份夹馍

出摊后炉子保持小火，锅里油保持 90 度左右，来客人点菜后，先把火调到中火然后把白吉饼划一道口子下锅油炸，然后把客人选的荤菜下锅炸，饼子表面变淡黄后起锅沥干备用，菜都起锅后沥干油备用，现在开始炸蔬菜，用锅盖挡住自己不被油炸到，蔬菜过一下油即可，起锅弄到的菜和饼在操作盘里刷酱，刷均匀后撒料询问吃辣椒多少后刷辣椒油，然后用剪刀大致把菜剪一下夹到饼子里包好即可给客人享用。

五、常见菜品选择

香菇、 平菇、金针菇卷、香菜卷、韭菜卷、生菜卷、韭菜串、青辣椒、红椒、四季豆、鱼丸、撒尿牛丸、蟹丸、蟹棒、火锅丸子类都可以，这个没有*只要穿成串油炸的食材都可以用，很多菜类需要您慢慢发现哦！

六、白吉饼

面粉 300 克、发酵粉 20 克、温水适量

馍的做法：

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒 40--50 分钟。待面团完全膨胀。

2、然后：切成 6 份，每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。

3、先烧热，不要放油，把饼饼放进去，用牙签扎 9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

热心网友 时间：2022-05-11 21:58

炸串串大多数都是肉类，可是现在因为有的在减肥，吃不了肉，又想吃一些油炸食品，这个时候可以做蔬菜的炸串串，关于蔬菜炸串有很多种，准备一些水果蔬菜搭配，再加上少量的海鲜可以制作，海鲜不容易发胖，而且配上蔬菜，口感会非常棒。

橙香海鲜串串烧

材料

主料：三文鱼，虾，橙子，灯笼椒

辅料：咖喱叶，盐

做法

1.三文鱼和虾子切成小块，撒上少许盐，和新鲜挤出的橙汁，放置约1个小时

2.烤箱预热到350度，用竹签依次串上咖喱叶，三文鱼，虾子，橙子，和灯笼椒

3.锡纸包好放入烤箱，400度烤10-15分钟，取出即食

串串烧

材料

主料：猪肉块

配料：黄椒(切片)，灯笼椒(切片)，番茄(切片)

调味料：油，酱油，胡椒粉，盐

另外要准备长竹签哦

做法

1、把猪肉块插入长竹签中，黄椒，猪肉块，灯笼椒，猪肉块，番茄，依次插入，共六层;

2、撒上调味料(油，酱油，胡椒粉，盐);

3、放入锅中蒸十五分钟，出锅!味道不错!最重要的是荤素搭配合理哦!开开心心的吃一餐吧!

鸡肉蔬菜烤串

材料

鸡腿肉500克，红椒一个，青椒一个，黄椒一个，孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，橄榄油，料酒

做法

1、鸡腿肉洗净切大块。

2、用生抽、蚝油、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、橄榄油等调味料放入盛有鸡腿肉的大碗中，抓匀。

3、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时。

4、彩椒去蒂后洗净切方块儿。

5、彩椒去蒂后洗净切方块儿。

6、把鸡肉串整齐的排在烤盘上，刷上橄榄油，撒上少许孜然粉和辣椒粉。

7、放入预热200度的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟即可。

热心网友 时间：2022-05-11 23:33

豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖40克、葱末70克、菜籽油1000克、水70克、盐半匙、姜葱蒜、干辣椒适量。

b️ 做法：姜葱蒜切沫，干红辣椒、豆瓣酱剁碎。先下姜、蒜、葱、辣椒末炒出香味后，再加入豆瓣酱炒出红油，转小火，加入敲碎的冰糖用锅铲慢慢推匀，倒入适量清水慢慢熬制，等到锅里水收得差不多了，关火即得酱料在油炸串串中，尤其是肉类，酱料的作用尤为重要，可以给肉类去腥提鲜，和之前的腌制这一步有异曲同工之处，但两者却是缺一不可，相辅相成。

以上提到的配方只是通用简易版的，适合自己家常做来吃，如果真的是要用来开店的话，建议各位还要到店请教一下，还想了解更多油炸串串制作方法可 我