冷冻过的鸭胗太硬怎么办
发布网友
发布时间:2022-04-22 05:39
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热心网友
时间:2023-07-20 05:41
冷冻过的鸭胗、猪肉、牛肉都可以按下面方法处理,避免太硬:
1,淀粉法:将鸭胗、肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2,啤酒法:将鸭胗、肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的鸭胗、肉片鲜嫩爽口。
3,鸡蛋清法:在鸭胗、肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
4,食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5,盐水法:用高浓度盐水使冻鸭胗解冻,成菜后肉质爽嫩。
6,芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
7,苏打法:将切好的鸭胗片、牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
热心网友
时间:2023-07-20 05:42
火候未到,其实把煮熟的鸭胗切薄片与泡菜同炒很好吃的,酸辣口感。
热心网友
时间:2023-07-20 05:42
火候未到 再煮一下就好了