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花胶怎么去除腥味

发布网友 发布时间:2022-04-22 05:39

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懂视网 时间:2022-12-31 18:19

1、山楂去腥法

炖煮花胶的时候放几片山楂,就在药店就有卖,很便宜,腥味减少很多很多,还有一点山楂的味道,非常好。

2、桂圆红枣去腥法

炖煮花胶的时候,只要添加桂园,或者红枣,或者一点当归,可以把腥味降到最低。

3、花旗参去腥法

花胶在炖的时候放一点花旗参,也可以减少腥味。

热心网友 时间:2023-07-12 08:26

1 源头去腥法
仔细观察花胶时,会发现花胶里面有一丝丝的黄油,花胶的腥味主要就是由它散发出来的,将花胶泡发后,用清水将里面的黄油清洗干净,然后继续浸泡8-10小时左右,这样就可以较好的去除花胶中的腥味。
2 葱姜去腥法
葱和生姜味道辛辣刺激,气味浓厚,两者均含有挥发性的有机物,可以刺激食欲,很好的掩盖食材的腥味。
1、将锅中放入清水,煮开,然后加入适量葱蒜。
2、将泡发好的花胶放入锅中。
3、焯5分钟左右,然后关火,待水温自然冷却后将花胶捞出。
4、将花胶过凉水后,再进行炖煮即可。
3 料酒去腥法
料酒中含有乙醇,它是一种有机溶剂,可以溶解萃取出花胶中的腥味物质,能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味,所以在炖煮花胶时,可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮。
4 山楂去腥法
山楂中含有丰富的有机酸,不仅可以促进消化,还有解腻去腥的作用,所以在炖煮花胶的时候,可以根据食材的量适当放一些山楂,能较好的帮助去除花胶中的腥味。
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