酸辣米豆腐的做法，酸辣米豆腐怎么做好吃，酸辣

发布网友发布时间：2022-04-22 05:37

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热心网友时间：2023-06-28 04:18

用料

米豆腐半斤
双色辣椒各2棵
香菜1棵
蒜瓣3粒
红油1～2勺
生抽3勺
醋2勺
细砂糖1大勺
盐适量
拌饭酱或老干妈半勺
步骤 1
米豆腐切小块

步骤 2
这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～

步骤 3
把双色辣椒和香菜、蒜瓣切好，备用。

步骤 4
然后做酱汁，先来点盐、生抽3勺、醋2勺（这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中）糖，想偏甜一些就大勺，老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～

步骤 5
把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟。

步骤 6
酱汁直接浇到米豆腐上即可

小贴士

这个菜肴其实可以变通，把米豆腐换成凉粉，凉皮，甚至是豆腐都是可以的。至于当地有没有售，我是不清楚的，或者你们当地它不叫这个名字呢?菜肴这个东东，是“举一反三”的“百变魔方”哦，不拘一格才会有惊喜。(米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃，以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名，其做法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱(旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱)，一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。)

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