酸辣米豆腐的做法,酸辣米豆腐怎么做好吃,酸辣
发布网友
发布时间:2022-04-22 05:37
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-06-28 04:18
用料
米豆腐半斤
双色辣椒各2棵
香菜1棵
蒜瓣3粒
红油1~2勺
生抽3勺
醋2勺
细砂糖1大勺
盐适量
拌饭酱或老干妈半勺
步骤 1
米豆腐切小块
步骤 2
这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的,我还是蒸了3分钟,倒掉蒸出来的少许水份~
步骤 3
把双色辣椒和香菜、蒜瓣切好,备用。
步骤 4
然后做酱汁,先来点盐、生抽3勺、醋2勺(这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋,1调羹糖,这个比例好记,口味也适中) 糖,想偏甜一些就大勺,老干妈或者拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)~
步骤 5
把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟。
步骤 6
酱汁直接浇到米豆腐上即可
小贴士
这个菜肴其实可以变通,把米豆腐换成凉粉,凉皮,甚至是豆腐都是可以的。至于当地有没有售,我是不清楚的,或者你们当地它不叫这个名字呢?菜肴这个东东,是“举一反三”的“百变魔方”哦,不拘一格才会有惊喜。(米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃,以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名,其做法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐相似。将米洗净,浸泡一天,和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热,一边加适量的食用碱(旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱),一边用力搅拌,直至煮熟,再放于盆内,使之冷却,即成。)