胡萝卜皮为什么会就变黑，还能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:37

共2个回答

热心网友时间：2023-07-10 04:56

不是霉变发黑，是敞开保存的没有积水，只是表皮干氧化、大块轻微浅灰黑色，完全可以吃的，若颜色稍深、建议先将皮刨掉。

若密封或半密封保存的，表皮有积水或闻起来有点酸气味，须去黑皮才可以吃，但口感味道较差，多点油煎炸一下及炒熟一点，也可考虑扔了。

若是霉变发黑_点圈状，或闻起来酸中带臭味，或局部腐烂了，或手指按压发黑的地方很容易破掉，坚决不能吃，都扔掉。

热心网友时间：2023-07-10 04:57

健康指导：你好！表皮光溜胡萝卜经水洗后,表皮细胞被破坏,水分含量就会较没洗过的胡萝卜大,这样的胡萝卜耐贮性自然就差了,发黑只是刚刚开始变质的表现。要想保存胡萝卜，就挑带泥的买，不要用水洗，带泥储放于阴凉通风处就行了，不用放在冰箱里。指导意见：要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍，此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。

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