蒸好的豆沙包，豆包的皮吃起来黏黏的，是怎么回事？

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:41

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热心网友 时间：2024-03-08 17:48

馒头做粘牙的时间不够，馒头没有完全熟透就吃不粘牙。当你用筷子点击笼子里的馒头时，发现它很结实，把馒头塞进了笼子。经常做馒头的人都会知道，馒头皮发粘是怎么一回事，根据我的经验，我觉得可能是时间不够了，在表面不热的情况下，表面盖上快速降温的毛巾，在阴凉的地方放几个酵母时间不掌握，发酵后，吃起来会觉得发粘。包子馒头做好的第一步是发酵，酵母的用量、发酵的时间和温度，要靠自己慢慢摸索。

蒸的时候，火候小了，或者气压太低，或者蒸的时间短了，没有完全熟透，都有可能粘牙。如果是这种情况，还可以检查一下蒸箱或蒸笼的密封程度，看是否有漏气的情况，以你蒸的馒头皮是否发烫，或发不起来。如果是烫的，原因是热面的冷却效果不好，如果是发的就有可能是面积过大或没有熟透。一是表面没有压住，中间有大量的残泡；馒头蒸出来的表面有点粘牙，应该是蒸的时间有点短，还没有蒸熟！二是蒸的时间太长。

可能是水太多了，因为现在已经涨了，应该是软的；还有一种可能是面已经过熟了，已经过了最佳的蒸制时间。一个如果是面可能发不起来或者碱度小，还有可能是蒸的时候面粉的气体，蒸包子最好用高筋粉或者蒸包子专用粉，如果用低筋粉怎么发酵都发不起来多少面筋；蒸包子在发面的过程中，没有发好，导致吃起来粘牙。

中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，糖0.5克，盐0.5克，馅料2克1方。将面粉加水和酵母揉成团。是操作时间过长，导致面团已发酵；三是过量使用食品添加剂，如酵母、泡打粉；希望能帮到你。长条包子口感粘稠，通常与面粉有关，面粉质量不好，面筋太低或使用芽麦、新麦等面粉，容易出现粘牙的现象，所以和面时要使用面筋粉，同时建议加入。

热心网友 时间：2024-03-08 17:49

热心网友 时间：2024-03-08 17:49

热心网友 时间：2024-03-08 17:50