视情况而定。
正常情况下鹅蛋的外壳上会附有一些细菌、粪便和污渍，而蛋壳也不是完全封闭的，上面有很多细小的气孔，在储存的过程中细菌可能会从气孔处进入到鹅蛋的内部，如果鹅蛋没有煮熟的话就无法起到完全灭菌的效果，不建议食用这种鹅蛋。
但现在市面上也有一些零污染的鹅蛋出售，这些鹅蛋在饲养和清洗包装的过程中，严格遵循着无菌的原则，一般来说是可以煮成糖心吃的。