蛋白霜的制作
2020-06-11
来源：桦拓教育网
很多人不知道蛋霜咋打，接下来就让小编来教大家吧。
方法一:
我们先找一个容量大一点的碗或者盘，需要保证无水无油，是用来盛蛋清，将蛋清与蛋黄要分离开来，切一片柠檬汁，把柠檬汁挤入蛋清中，可以去腥哦，1个蛋清对应2滴柠檬汁就可以了，使用电动打蛋器(没有打蛋器的可用筷子，但是会比较费劲一点)，先低速搅打，打匀后再换成中速，等它打出粗泡的时候加入20g的白砂糖继续搅打，等它气泡变得细腻且颜色发白，蛋清也变得浓稠，再次加入20g的白砂糖继续搅打，看到蛋白霜呈现出纹路时，再继续加入最后20g的白砂糖，继续搅打1~2分钟，待蛋白开始呈现出光泽奶油状，即可提起打蛋器了哦，蛋霜就成功了哦，如果在继续打下去，就会打坏哦，一定要注意了哦。
方法二:
如果没有打蛋器，可以拿筷子替代或者自己制作打蛋器，然后只要大力快速地打就可以了，还有一一个诀窍就是不要绕圈的打蛋，而是要左右的打，这样才能快速的打得均匀起泡，-手拿盛有蛋清的碗，另一手持三根筷子抽打蛋液，要用力均匀，而且是反复抽.打，大约15 ~ 20分钟就会达到你要的效果了，抽打的过程是把蛋清中打入空气，蛋清就会起泡从而达到你想要的效果，当你把三根筷子立在蛋泡中，筷子不倒，就成功了啊。
方法三:
想要做出稳定且光滑的蛋白霜就一-定要加一 定量的糖，糖不仅给了蛋白霜味道，也起到了稳定剂的效果哦，不加糖的蛋白可以打发，但是极度的不稳定，很容易塌陷，蛋清一开始加糖也可以打发,但是会加长打发时间，这样没有打蛋器的话，手就会很累。以上就是小编给大家分享的方法哦。