蒸螃蟹还用绑绳子吗
2020-06-11
来源：桦拓教育网
对于很多吃货来说，想吃大闸蟹但是很多问题都是不懂的，尤其是在蒸的时候，那到底要不要解开绳子呢，下面就让小编告诉大家吧。
①捆绑住的大闸蟹蒸可以让大闸蟹的肉质更加的紧实哦，而且其肉质吃起来会更加的紧实美味好吃，也不会让因为过度挣扎而出现爪子挣脱掉的情况出现；
②而且捆绑住大闸蟹可以不让其蟹脚乱动，还可以防止蟹黄蟹膏的流出哦，从而可以保证大闸蟹的营养不流失；
③捆绑住大闸蟹会很方便烹饪的，因为大闸蟹不捆绑住的话，是很容易到处乱爬，也不方便用手抓，容易出现夹手的情况，绑住之后就会很方便操作了；
④当然了解开蒸也是可以的，但是你就必须要想办法扣住锅盖了，因为螃蟹是会挣扎着往外爬的，如果你要是担心绳子不干净，可以在蒸之前用牙刷多刷洗一下绳子哦，还有如果解开了肉质可能就没有那么紧致和鲜美了，当然了只要螃蟹熟透了，都是可以吃的。
煮大闸蟹和蒸大闸蟹是不一样的哦，煮大闸蟹的时候，一般需要放入调味料，让汤汁渗入蟹肉中，而绑大闸蟹的绳子经过了装箱、运输等等过程，是不太干净的，如果不解开绑大闸蟹的绳子就放入水中煮，会坏了螃蟹的味道，不干净，所以说蒸和煮是不一样的，煮是肯定要解开绳子的哦。
在这里小编告诉一下大家蒸大闸蟹需要注意的几点哦：
①最好是冷水下锅蒸，因为热水下锅蒸的话，容易导致螃蟹蒸熟不均，出现半生不熟的情况，半生不熟的螃蟹是不建议食用的哦；
②死亡的螃蟹是不能吃的，所以发现螃蟹死亡后就不要在继续蒸了；
③不要将螃蟹拆开蒸，会流失大部分的营养和鲜美，最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去；
④为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏，可以将其腹部朝上进行蒸，这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏哦。
以上就是小编给出的方法哦，大家get到了嘛。